Almond Tea par Dilmah Exceptional

Aujourd’hui, nous partons à la découverte d’un nouveau thé qui va nous faire voyager !

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Dilmah Exceptional est un producteur provenant du Sri Lanka, la marque axée commerce équitable promet de perpétuer des traditions ancestrales : cueillette, conditionnement,…

Le Italian Almont Tea est un thé noir de Ceylan. A l’amande, il a presque l’effet Madeleine de Proust avec son odeur de colle Cléopâtre ! Il est très peu corsé, je l’ai laissé infuser 3 minutes.

Je l’ai beaucoup aimé, idéal l’après-midi pour se retrouver dans une bulle de confort !

A vos papilles les tea addict’ Cey

C.

 

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Le Chaï Tea Latte

Ce dimanche, autour du brunch familial, j’ai découvert le Chaï Tea Latte.

Vous connaissez ?

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J’en avais beaucoup entendu parlé sur Instagram mais jamais eu l’occasion de goûter.
L’occasion s’est présentée grâce aux capsules Dolce Gusto…

Charmée, mon enthousiasme pour cette boisson a voulu partager une vraie recette!

Ingrédients
(pour 2 mugs) :

20 cl d’eau
. 10 cl de lait demi-écrémé
. 4 graines de poivre noir
. 1 bâton de cannelle
. 1 cuillère à café de gingembre moulu
. 4 gousses de cardamome
. 1 clou de girofle
. 1 anis étoilé
. Une cuillère à soupe de thé noir
. 1 cuillère à soupe bombée de sucre en poudre
. Pour les gourmand(es): Un soupçon de crème fouettée 

Préparation :

– Faites bouillir l’eau et le lait avec les graines de poivre, la cannelle, le gingembre, les gousses de cardamome, l’anis étoilé et le clou de girofle, pendant une dizaine de minutes. On appelle ce mélange d’épices un masala et il est possible d’en trouver tout prêt dans le commerce (mais ça n’aura pas le même charme !).

– Diminuez légèrement le feu, puis ajoutez le thé noir et laissez de nouveau infuser 3 à 4 minutes.

– Filtrez à l’aide d’une passoire.

– Sucrez et… C’est prêt ! (Ne lésinez pas sur le sucre, c’est lui qui va rehausser le goût des épices).

A déguster avec un peu de chantilly pour les gourmandes et des petits biscuits sablés, cette recette viendra donner LA touche exotique à vos brunchs, goûters ou moments pour lesquels vous avez envie de réconforter vos papilles  😉

Ps: Merci au blog Il était une fois la pâtisserie pour cette recette!

C.

Tea Time: Principes pour bien déguster son thé

illustration: standrewsames.org

illustration: standrewsames.org

Le thé, je suis tombée dedans toute petite…

Je l’adore qu’il soit noir, vert ou blanc (petit bémol pour le thé rouge dont je ne suis pas spécialement fan), nature ou parfumé, chaud ou glacé. J’en bois minimum 1,5litre par jour, sans sucre. En bref, une vraie théïnomane !

A force de consommation et d’achats dans les boutiques spécialisées je commence à m’y connaitre sur le sujet, d’où cette série d’articles qui débute aujourd’hui…

. Pourquoi boire du thé ?
Côté forme: On le sait tous, le thé (notamment le thé vert) est riche en antioxydants. Mais c’est aussi une belle boisson énergisante. Cet effet stimulant est dû à la caféine qui booste le cerveau. Et boire du thé peut améliorer de 12% les performances physiques, en particulier l’endurance.

Côté silhouette: Le thé est donc composé de caféine, de catéchines et de flavonoïdes qui « brûlent »  les graisses. Cela facilite la combustion des calories et permet de réduire le gras. Encore une fois, c’est le thé vert qui en renferme le plus.
De même, le thé est très souvent utilisé dans les programmes détox car il nettoie bien le corps.

Photo: whimsical-dreams.deviantart.com

Photo: whimsical-dreams.deviantart.com

. Thé en vrac ou en sachet ?
Il est vrai que le thé en sachet c’est pratique. Simple et rapide: un sachet = une dose. « Hop », c’est prêt à déguster.
Par contre, pour moi l’inconvénient principal est justement la dégustation. Car la qualité des thés proposés laissent trop souvent à désirer. Vous constaterez par vous même que dans ces sachets c’est de la « poudre » de thé et non des feuilles de thés. Cela joue ÉNORMÉMENT sur les saveurs :-/

Certes il sera moins rapide de se faire une tasse mais avec le thé en vrac la qualité sera nettement supérieure et donc le goût en bouche sera différent. Vous trouverez des feuilles entières qui, infusées correctement, diffuseront tous leurs arômes. Autre avantage indéniable: le prix. Parce pour le prix d’une boite de 20 sachets environs vous pouvez avoir 100 g de thé de très bonne qualité. En gros cela représente 6 théières par paquet de 100g de thé, ou encore entre 40 et 50 tasses par paquet de 100g de thé !

Néanmoins, si malgré mes arguments vous préférez toujours les sachets, préférez les marques qui proposent des sachets en mousseline et non en papier. Là, ce sera de vraies grandes et belles feuilles de thés.

. Combien de temps doit-on laisser le thé s’infuser ?
Tout dépend du type de thé que vous vous apprêtez à boire. 

En général on laisse infuser les thés noirs  2 à 3 minutes, les thés verts 3 à 4 minutes. Quant au thé blanc son infusion peut aller de 7 à 20 minutes.

Le plus simple est de suivre les indications et conseils de préparation. 

Dans tous les cas, gardez en tête cette simple règle: Plus on va laisser infuser un thé moins il sera chargé en théine! Par contre, il risque de développer plus d’amertumes sur la fin. Et n’oubliez pas de couvrir votre tasse pendant l’infusion afin qu’il conserve tous ses arômes.

Thés

En bonus, Mon TOP « 3Thés » (au passage, clin d’oeil à un boysband des années 90′ ^^):

Kusmi, Anastasia: Ce Earl grey est mon préféré le matin! C’est un mélange de thés noirs de Chine et de Ceylan aromatisé bergamote, citron, citron vert et fleur d’oranger. Parfait pour bien débuter la journée.

Mariages Frères, Marco Polo: En version noir ou vert à vous de choisir. Il est très parfumé avec des notes de vanille, de caramel et de miel. En hiver sous la couette ou l’été en version glacé, on se régale !

Lov Organic, Blanc Pêche/Cassis: C’est mon petit luxe car il coûte un peu plus cher que les autres, mais il est tellement bon ! Ce thé blanc bio est une association de fleurs de bleuet, fleurs de tournesol et d’arômes naturels de pêche, cassis et abricot.

B.