Mercredi gourmand: Cupcake Choco/spéculoos

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Vous commencez à le savoir, je suis gourmande et j’adore les cupcakes !

La recette qui suit a été testée et approuvée lors d’un atelier privé organisé à l’occasion de l’anniversaire d’une amie. D’ailleurs, j’en profite pour remercier Gaëlle pour cette initiation pleine de bonne humeur et de bons conseils 😀

Avant -propos:
. Cette recette nécessite pas mal d’ustensiles, préparez vous à faire de la vaisselle après – Eh oui, la gourmandise ça se mérite… Ou bien, trouvez une bonne âme maniaque pour la faire à votre place! ^^ –
. Ces cupcakes ne sont absolument pas lights, mais TELLEMENT BONS  😉

Ingrédients:
– 140g de farine
– 1/2 sachet de levure
– 6 oeufs
– 160g de sucre en poudre
– 400g de chocolat noir 70%
– 240g de beurre demi-sel mou
– 1 pot de pate à tartiner spéculoos

Pour le glaçage « Top Cream »:
– 250g de mascarpone
– 200g de sucre glace

Accessoires:
– Des caissettes en papier de la taille de vos moules à gâteaux
– Une poche à douille
En option: Décors en sucre, vermicelles en chocolat etc etc…

Cupcake Choco Coeur de speculoos

Recette:
. Préchauffez votre four à 165°

. Préparez le glaçage: Dans un saladier, mélangez le mascarpone et le sucre glaçe puis ajoutez au mélange 2 cuillères de pâte de speculoos. Mélangez une nouvelle fois en essayant de ne pas rendre le mascarpone liquide. Réservez au frais (de préférence tout en haut du frigo, là où il est le plus froid).

. Dans un autre saladier, mélangez la farine et la levure.

. Dans un dernier saladier/bol à part, battez les oeufs avec le sucre en poudre.

. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Une fois que c’est fait, ajoutez le au mélange oeufs/sucre puis ajoutez le beurre (Respectez cet ordre car il est plus compliqué d’ajouter le beurre directement au chocolat…).

Recette Cupcake

. Enfin, ajoutez doucement la farine.

. Disposez les caissettes dans vos moules à gâteaux et mettre une bonne cuillère du mélange au chocolat. Ajoutez-y une belle cuillère de pâte de spéculoos puis recouvrez le tout d’une seconde cuillère de mélange au chocolat. Il faut bien recouvrir la pâte de spéculoos sinon cela risque de faire des « trous » en cuisant.

. Faites cuire les gâteaux environ 18mins au four

. Une fois cuits, retirez les cupcakes du four et laissez les refroidir avant de napper de top cream à l’aide de la poche à douille.

Recette Cupcake2

. Décorez comme vous voulez !

Cupcakes décor

Et pour les gourmandes intéressées par l’art du cupcake (confection de A à Z, décor pâte à sucre/Top cream, glaçage, dégustation tout ça tout ça…), vous pouvez vous inscrire au prochain atelier animé par Gaëlle ici: Cupcakes!

B.

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